Butter Cookies 牛油曲奇

材料 Ingredients:

• 中筋粉（plain flour or all-purpose flour） 150克 /g
• 粟粉（玉米粉） 30克 /g
• 吉士粉（custard powder） 15克 /g <如喜歡曲奇較黃可加入多些吉士粉>
• 無鹽牛油（unsalted butter 160克 /g
• 糖霜（icing sugar） 50克 /g
• 雲呢拿香精（vanilla extract ) 1/4茶匙 /tsp
• 泡打粉（baking powder） 1茶匙 /tsp

做法 Make:

1. 預熱焗爐至365°F . 預備兩個鋪上烘培紙 的焗盤。 Pre-heat oven to 365°F and place baking paper onto 2 trays 
2. 把中筋粉，粟粉和吉士粉拌勻，過篩備用。糖霜過篩，待用。 Mix flour, corn starch and custard powder and sift into a mixing bowl. Also sift the icing sugar for later use.
3. 在一個盤中，用電動打蛋器，把牛油，糖霜和雲呢拿香精打發至發白和滑身。 In big mixing bowl mix butter with icing sugar and vanilla extract until it turned white and smooth.
4. 篩入各種麵粉和泡打粉。先用低速拌勻。用膠刮把盤邊的麵粉刮下拌勻。用手輕輕捏成麵團。放置在一大塊保鮮膜中，覆蓋著滾成直徑約3½cm 之長條。包好，放入雪櫃中冷藏15至20分鐘，稍轉硬身，可操作的狀態。 Sift in the flour mixture and baking powder into (3).  Place dough into fridge for approximately 15-20 minutes until it turns slightly hard.
5. 拿出雪櫃後，用刀把麵團長條切開約 1½cm厚度的小塊。切口向上放置在焗盤上面。放入已預熱的焗爐中，焗約15分鐘，轉淡金黃色，即成。拿出焗爐，留曲奇餅在焗盤上靜置5分鐘。把曲奇餅轉至一鐵架上，待完全放涼。Take the dough out from the fridge and cut into small slices about 1½cm thick. Use any shape of cookie cutter. Bake for 15 minutes until cookies turn slightly golden.