欖菜豆腐

材料: 豆腐, 小棠菜, 欖菜

煮法:
1) 小棠菜切開焯至半熟作伴碟用
2) 豆腐切大件兩邊煎至金黃備用
3) 將適量欖菜放在豆腐上
4) 蒸10分鍾便可

木耳炒豆腐

材料: 乾木耳, 豆腐
汁: 豉油, 糖, 鹽, 生粉, 水, 麻油少許

做法:
1) 乾木耳浸軟備用
2) 豆腐切細件再煎至金黃

煮法:
1) 木耳先落鑊炒再放入豆腐
2) 加入汁炒勻便可

宮保素丁

                                    

材料: 青椒, 紅椒, 黃椒, 豆乾, 素貢丸
汁: 豆板醬

煮法:
1) 青椒, 紅椒, 黃椒先落鑊再放入豆乾, 素貢丸
2) 加入豆板醬(1 teaspoon)

咕嚕素球

材料: 薯仔, 青椒, 紅椒, 黃椒
汁: 李錦記"甜酸"汁

做法:
1) 青椒, 紅椒, 黃椒切件備用
2) 薯仔用鹽水焯熟(不要太軟否則會爛不能炸)

煮法:
1) 薯仔裹上脆槳放油鍋炸至金黃備用
2) 先將青椒, 紅椒, 黃椒落鑊炒再加入炸好的薯仔
3) 放入李錦記"甜酸"汁炒勻便可

炸蔬菜球

材料: 豆腐,紫菜,馬蹄,冬菇

做法:
1) 豆腐用鹽水煮10分鐘，撈出控幹水，搗碎，用乾淨紗布擠幹水。紫菜剪碎。
2) 馬蹄去皮，冬菇洗淨，兩樣切碎粒，一起入油鍋炒香備用。
3) 將上述四種材料與少量麵粉混合攪拌均勻，用鹽、胡椒粉調味，用手捏成一個個圓球，外面均勻滾上生粉，放置10分鐘。
4) 放入油鍋，用中火炸至金黃色便可

Tips:
1) 要想味道好吃，紫菜多放一些，馬蹄一定要用
2) 蔬菜球沾生粉後不能馬上入鍋油炸

甜酸三絲

材料: 豆乾, 青椒, 紅椒
汁: 李錦記"甜酸"汁

做法:
1) 先將豆乾, 青椒, 紅椒全部切絲備用

煮法:
1) 將青椒同 紅椒先落鑊再放入豆乾
2) 加入少許鹽
3) 最後加入李錦記"甜酸"汁炒勻便可

栗子鮮竹煲

材料: 栗子, 鮮腐竹
汁: 素蠔油, 豉油, 糖, 生粉, 水

做法:
1) 鮮腐竹清洗切段(大概2吋)
2) 將鮮腐竹卷起再用牙籤穩固形狀
3) 鮮腐竹連牙籤一起炸(30秒)
4) 將牙籤拔出而鮮竹卷沒有散開便可(牙籤拔出後可
再炸)

煮法:
1) 將栗子連汁一起炆至栗子軟身
2) 加入炸好的鮮竹再炆多一會便可

tips:
1) 栗子用新鮮會最理想(急凍栗子一般較難炆得軟身)