欖菜豆腐

材料: 豆腐, 小棠菜, 欖菜

煮法:
1) 小棠菜切開焯至半熟作伴碟用
2) 豆腐切大件兩邊煎至金黃備用
3) 將適量欖菜放在豆腐上
4) 蒸10分鍾便可

木耳炒豆腐

材料: 乾木耳, 豆腐
汁: 豉油, 糖, 鹽, 生粉, 水, 麻油少許

做法:
1) 乾木耳浸軟備用
2) 豆腐切細件再煎至金黃

煮法:
1) 木耳先落鑊炒再放入豆腐
2) 加入汁炒勻便可

宮保素丁

                                    

材料: 青椒, 紅椒, 黃椒, 豆乾, 素貢丸
汁: 豆板醬

煮法:
1) 青椒, 紅椒, 黃椒先落鑊再放入豆乾, 素貢丸
2) 加入豆板醬(1 teaspoon)

咕嚕素球

材料: 薯仔, 青椒, 紅椒, 黃椒
汁: 李錦記"甜酸"汁

做法:
1) 青椒, 紅椒, 黃椒切件備用
2) 薯仔用鹽水焯熟(不要太軟否則會爛不能炸)

煮法:
1) 薯仔裹上脆槳放油鍋炸至金黃備用
2) 先將青椒, 紅椒, 黃椒落鑊炒再加入炸好的薯仔
3) 放入李錦記"甜酸"汁炒勻便可

炸蔬菜球

材料: 豆腐,紫菜,馬蹄,冬菇

做法:
1) 豆腐用鹽水煮10分鐘，撈出控幹水，搗碎，用乾淨紗布擠幹水。紫菜剪碎。
2) 馬蹄去皮，冬菇洗淨，兩樣切碎粒，一起入油鍋炒香備用。
3) 將上述四種材料與少量麵粉混合攪拌均勻，用鹽、胡椒粉調味，用手捏成一個個圓球，外面均勻滾上生粉，放置10分鐘。
4) 放入油鍋，用中火炸至金黃色便可

Tips:
1) 要想味道好吃，紫菜多放一些，馬蹄一定要用
2) 蔬菜球沾生粉後不能馬上入鍋油炸

甜酸三絲

材料: 豆乾, 青椒, 紅椒
汁: 李錦記"甜酸"汁

做法:
1) 先將豆乾, 青椒, 紅椒全部切絲備用

煮法:
1) 將青椒同 紅椒先落鑊再放入豆乾
2) 加入少許鹽
3) 最後加入李錦記"甜酸"汁炒勻便可

栗子鮮竹煲

材料: 栗子, 鮮腐竹
汁: 素蠔油, 豉油, 糖, 生粉, 水

做法:
1) 鮮腐竹清洗切段(大概2吋)
2) 將鮮腐竹卷起再用牙籤穩固形狀
3) 鮮腐竹連牙籤一起炸(30秒)
4) 將牙籤拔出而鮮竹卷沒有散開便可(牙籤拔出後可
再炸)

煮法:
1) 將栗子連汁一起炆至栗子軟身
2) 加入炸好的鮮竹再炆多一會便可

tips:
1) 栗子用新鮮會最理想(急凍栗子一般較難炆得軟身)

西蘭花炒鮑魚菇

材料: 西蘭花, 鮑魚菇
調味: 鹽, 胡椒粉(少許), 麻油(少許)

煮法:
1) 鮑魚菇清洗切粒焯至半熟
2) 先將西蘭花焯至半熟
3) 將1) + 2)落鑊再放入鹽, 胡椒粉(少許), 麻油(少許)
炒勻即可

金菇沙嗲芋絲

材料: 金菇, 芋絲, 甘筍
汁: 沙嗲醬, 水

煮法:
1) 先將金菇同甘筍連汁一起炆
2) 炆至甘筍軟身再放入芋絲, 炆多一會便可

金菇扒甜豆

材料: 金菇, 甜豆
汁: 鹽, 麻油, 豉油(生抽), 糖, 生粉水

煮法:
1) 金菇浸軟
2) 先將甜豆焯熟
3) 將甜豆落鑊再放入金菇然後加入鹽, 麻油, 豉油(生
抽), 糖, 生粉水, 炒勻即可

節瓜環

材料: 節瓜, 冬菇, 甘筍, 馬蹄
汁: 素蠔油, 豉油, 糖, 生粉, 水

煮法:
1) 節瓜切件起肉
2) 冬菇浸過夜渙水(2-3次)再切粒
3) 甘筍, 馬蹄切粒
4) 將2) + 3) 釀入瓜環
5) 將小棠菜或白菜仔焯熟切開一半作伴碟用
6) 素蠔油, 豉油, 糖, 生粉, 水先煮好備用
7) 將瓜環連汁蒸10-12分鍾(以水滾計)

tips:
1) 可留起少量汁待瓜環蒸好時再加入

麻婆豆腐

材料: 豆腐, 冬菇, 菜甫
汁: 豆板醬, 生粉, 水 或 李錦記"麻婆豆腐"醬

煮法:
1) 將豆腐切成小塊
2) 冬菇浸過夜換水(2-3次)
3) 菜甫切粒
4) 先將冬菇同菜甫落鑊再放入豆腐
5) 最後加入豆板醬, 生粉, 水 或 李錦記"麻婆豆
腐"醬即可

葡汁燴西蘭花

材料: 西蘭花, 薯仔
汁: 李錦記"葡汁時疏醬"

煮法:
1) 西蘭花焯熟
2) 薯仔切件焯孰
3) 將1) + 2) 再放入李錦記"葡汁時疏醬"炒勻即可

金菇沙嗲生根粉絲煲

材料: 金菇, 生根, 粉絲
汁: 沙嗲醬, 鹽, 糖, 生粉, 水

煮法:
1) 先將生根去油(用滾水焯軟)再開二
2) 金菇, 粉絲浸軟
3) 先將生根同金菇,連汁(沙嗲醬, 鹽, 糖,水)一起炆
4) 再放入粉絲, 炆多一會便可

節瓜素腸煲

材料: 節瓜, 素腸, 甘筍, 冬菇

煮法:
1) 冬菇要浸過夜及換水(2-3次)再切粒
2) 節瓜, 素腸, 冬菇, 甘筍全部切粒備用
3) 先將節瓜,冬菇同甘筍炆至剛熟透先放素腸
4) 鹽最後落

tips:
1) 節瓜熟透逞透明(炆時要用中細火, 大火會炆幹
汁及節瓜,甘筍未能熟透
2) 素腸本身是熟的, 只須翻熱不用炆太耐所以最後先
放入
3) 炆的過程如發覺不夠水份可加入熟水, 然後再加入
適量鹽

香菜心炒飯

材料: 小菜心, 冬菇, 飯

煮法:
1) 將小菜心切粒
2) 菜粒可選用西蘭花或芥蘭, 先焯熟
3) 冬菇浸過夜要換水(2-3次)然後切粒備用
4) 先放入冬菇再放飯, 小菜心粒, 菜粒

tips:
1) 炒飯用隔夜飯會較好, 如即日煮飯不要落太多水因
飯會太軟身,炒出來不太好吃(或可考慮提早2小時
煮飯, 飯煮好記得開蓋等飯有足夠時間收乾水份)

栗子枝竹腐球

材料: 栗子, 枝竹, 腐球, 冬菇
汁: 素蠔油, 豉油, 糖, 生粉, 水

煮法:
1) 冬菇浸過夜換水(2-3次)
2) 枝竹浸至軟身再切段(大慨2-3吋)
3) 腐球切片
4) 先將冬菇落鑊再加入栗子及枝竹
5) 加入素蠔油, 豉油, 糖,水
6) 放入栗子炆至栗子軟身
7) 栗子開始軟身放入腐球
最後加入生粉水,炆多一會便可

tips:
1) 栗子用新鮮會最理想(急凍栗子一般較難炆得軟身)

鮮竹金菇卷

材料: 鮮腐竹, 金菇, 冬菇, 甘筍
汁: 素蠔油, 豉油, 糖, 生粉, 水

鮮竹卷做法:
1) 金菇浸軟
2) 冬菇浸過夜換水(2-3次)再切絲
3) 甘筍切絲焯熟
4) 鮮腐竹切段(大概2吋), 卷入金菇,甘筍及冬菇絲

煮法:
1) 素蠔油, 豉油, 糖, 生粉, 水先煮好備用
2) 將小棠菜或白菜仔焯熟再開二作伴碟用
3) 將鮮竹卷加入汁蒸10分鍾(以水滾計)

tips:
1) 可留起少量煮好的汁待鮮竹蒸好時再加入(因蒸
過程有水倒流會令汁變淡)

梅菜腰果炒飯

材料: 梅菜, 冬菇, 腰果, 菜, 飯

煮法:
1) 先將梅菜清洗再浸過夜(記得將菜葉盡量散開)
2) 將梅菜切碎再放入糖(糖份量以個人喜愛甜的程度,
一般兩table spoon已足夠)
3) 冬菇浸過夜換水(2-3次)
4) 菜粒可選用西蘭花或芥蘭(切粒焯熟陛用)
5) 先將冬菇梅菜落鑊再加入飯炒
6) 加入適量粗鹽
7) 最後放入菜粒同腰果, 炒勻便可

tips:
1) 可選用salted cashews, 如用未經煮過的腰果要先將
腰果炸過方可用

欖菜四季豆

材料: 欖菜, 四季豆, 冬菇
調味: 欖菜, 鹽少許

煮法:
1) 冬菇浸過夜換水(2-3次)
2) 將四季豆焯熟
3) 先將冬菇落鑊炒再放入四季豆
4) 加入少許鹽再放入欖菜(1-2 tea spoon)
5) 炒勻便可

勝瓜腐球

材料: 勝瓜, 腐球素雞)
調味: 鹽, 麻油少許, 水

煮法:
1) 先將勝瓜清洗去皮,切件再一開二備用
2) 腐球切片(厚薄隨意)
3) 將勝瓜落鑊再加入適量鹽炒
4) 加水將勝瓜炆至軟身
5) 最後放入腐球

tips:
1) 腐球本身易熟不用太早落鑊

欖菜炒飯

材料: 欖菜, 冬菇, 向日葵花籽, 菜, 飯

煮法:
1) 菜粒可選用西蘭花或芥蘭, 先焯熟
2) 冬菇浸過夜要換水(2-3次)然後切粒備用
3) 先放入冬菇再放飯, 菜粒
4) 加入適量欖菜(大慨1-2 tea spoon)
5) 最後加入向日葵花籽便可

tips:
1) 炒飯用隔夜飯會較好, 如即日煮飯不要落太多水因
飯會太軟身,炒出來不太好吃(或可考慮提早2小時
煮飯, 飯煮好記得開蓋等飯有足夠時間收乾水份)

西蘭花燴素鮑片

材料: 西蘭花, 素鮑片
汁: 素蠔油, 豉油, 糖, 生粉, 水

煮法:
1) 先將汁煮好備用
2) 西蘭花焯熟作伴碟用
3) 素鮑片切片落鑊翻熱一會
4) 將預先煮好的汁放入便可

Necklace (swarovski crystals)

Necklace (swarovski crystals) - NL09

Bangle (swarovski crystals) - BG05

Medium Tiara (swarovski crystals) - MT02

Medium Tiara (swarovski crystals) - MT05

Rocky Ridge Bark

西檸雞
Fried Chicken with Special Lemon Sauce

材料: 無骨雞腿1-2件 (可用有骨雞腿, 雞胸, 雞柳...), 檸檬1-2個
Ingredients: boneless chicken thigh, 1-2 lemons
做法:
How to cook:
- 雞腿用鹽(我喜歡用海鹽), 黑胡椒調味 ... 喜歡可加入喜愛的香草
marinate the chicken thighs with salt an pepper (personally I like using Sea Salt and if you like you can add in your favorite herbs)
- 將雞腿煎至皮脆
fry the chicken thighs till the skin is crispy
西檸汁:
-檸檬汁3-4湯匙
3-4 tbsp of fresh lemon juice
-凍水2湯匙
2 tbsp of cold water
-吉士粉1湯匙
1 tbsp of custard powder
-熱水100毫升
100ml of hot water
-冰糖約15克
15g rock sugar
冰糖和熱水煮滾至糖完全溶化, 逐少加入檸檬汁至自己喜歡的酸甜味道, 逐少加入吉士粉水 (吉士粉加凍水), 一面攪拌至杰度適中
Pour in the hot water and rock sugar.  Cook until the sugar is totally dissolved.  Add in the lemon juice according to your taste. Mix custard powder with cold water. Stir in custard mixture at a time until the sauce is thickened.

Cheesy Rice & Corn Casserole

Roasted Garlic & Tomato Bruschetta

Smoked Salmon Roll

Pork Chop Cutlets

Crispy Topped Creamy Spinach

Soy Sauce Chicken with Chestnut (板栗冰糖燒雞)

材料:

• 雞塊 500g 
• 板栗 100g
• 蔥 2根
• 薑 3片
• 鹽 1茶匙
• 生抽 2荼匙
• 老抽 2 茶匙
• 冰糖 1湯匙
• 料酒少許

做法:

1. 將剝好的板栗下入熱油中, 炸至外酥撈起
2. 鍋中留油少許, 放入蔥薑爆香
3. 雞洗淨後切塊瀝乾, 入油鍋, 兩面煎透. 淋上料酒, 待酒味散發開後, 加入生抽, 老抽, 板栗.
4. 用熱水將材料蓋沒; 燜煮15-20分鐘
5. 開鍋加入冰糖, 收汁的同時可以試試, 如果太淡, 可適當加入鹽, 炒勻即可

Homemade Roast Pork (叉燒)

材料：

• 梅頭豬肉 約700克
• 李錦記叉燒醬 4湯匙 (隨個人喜好，可以增減)
• 蜜糖（honey） 適量 (可用麥芽糖)

醃料：

• 紹興酒 1湯匙
• 薑汁 2茶匙
• 生抽 （light soy sauce, 醬油）1 湯匙

做法：

1. 先把梅頭豬肉洗凈。喜歡的話，可把豬肉切成約2吋至2吋半寬的條狀。用醃料及叉燒醬拌勻，放入雪櫃（冷庫）中，最好醃過夜，較入味。
2. 焗爐預熱至200度C. 把醃好的豬肉條放在焗盤中，倒進所有汁料。用鋁箔紙foil蓋好，焗約50分鐘。然後把鋁箔紙拿走，把焗爐調低溫度至100度C. 由此時開始，要常常留意著，開始時大約每隔 10分鐘，用匙羹把焗汁均勻地淋在叉燒上面，以保持叉燒表面濕潤。間中反轉另一面焗，並經常用焗汁淋上面。焗汁會慢慢收乾，而且顏色漸變鮮紅。到汁液開始減少和變濃就要密密淋汁液，譬如 5分鐘，甚至 3分鐘。要吃靚叉燒就不能偷懶囉！
3. 焗好之前20分鐘，在叉燒表面均勻地塗上蜜糖漿。叉燒慢慢就會焗到『出色』，顏色鮮艷潤澤。汁液濃杰時便成。
4. 從焗爐取出，等待十多分鐘後，讓叉燒吸收肉汁。不要立刻切叉燒，這樣會令裏面的肉汁流失的。
5. 用小碗盛起焗叉燒的濃汁，蘸叉燒吃

荷葉清蒸雞飯 (Steam Chicken Rice with Lotus Leaf)

材料:

• 雞腿/雞胸 500g   500g chicken thigh (bone/boneless)/chicken breast
• 乾荷葉 1片  1 slice dried lotus leaf
• 乾冬菇 3朵  3 Dried mushrooms
• 辣椒 1/3條 (可省略) 1/3 chili (optional)
• 蒜蓉 2瓣  2 cloves of garlic (finely chopped)
• 白飯 2碗 2 bowls of plain rice

調味料:

• 老抽 1湯匙  1 tbsp. dark soy sauce
• 生抽 1湯匙  1 tbsp. light soy sauce
• 蠔油 1湯匙  1 tbsp. oyster sauce
• 五香粉 少許  a pinch of five spices powder

做法:

1. 先把冬菇提前浸軟, 隔水備用
2. 荷葉用冷水泡軟, 用廚房紙抹乾備用
3. 雞腿/雞胸切件,  泵湯1-2分鐘, 撈出約2分鐘然後才加入調味料, 辣椒, 蒜蓉
4. 把荷葉鋪在竹籠上,放入白飯鋪平, 然後放上雞件, 包好荷葉蒸12分鐘

不要太執著, 原諒別人等於放過自己 ... 講得0岩!

So cold this morning ... feels like winter not Fall

海鮮福袋 (Seafood Loot Bag)

荔卷 (Taro Roll)

 

2-bite cheesecakes

Chocolate Souffle 巧克力梳芙厘

Mango Yogurt Parfait 芒果優格芭菲杯

Molten Chocolate Cake (心太軟)

Tiramisu cup

雞蛋仔

朱古力雞蛋仔

Homemade Chinese Roasted Pork Belly (脆皮燒腩)

 

 

 

材料 Ingredient:

• 五花腩 Pork Belly

調味 Seasoning:

• 紹興酒 Shao Hsing Rice Cooking Wine
• 白糊椒粉少許 a pinch of white pepper
• 五香粉適量 Five Spices Powder 
• 鹽少許 a pinch of salt
• 白醋(可省略) white vinegar (optional)

工具 Tools:

• 肉針 (meat needle)

做法 Method:

1. 五花腩翻轉,用紹興酒塗抹底部 Flip over the pork belly and massage the bottom part with Shao Hsing Rice Cooking Wine
2. 再灑上少許白糊椒粉 Then sprinkle a bit white pepper
3. 然後灑上五香粉 add in five spices powder
4. 灑上少許鹽 sprinkle a pinch of salt
5. 放入雪櫃12小時(皮向上) Keep in fridge (skin side up) for 12 hours
6. 用肉針刺皮表面 Prick tiny holes into the pork skin, do no go into the fat layer
7. 刺後將腩肉放在錫紙上摺疊起來再鋪滿粗鹽 Put the pork belly on tin foil and fold up the side then layer with coarse salt/coarse sea salt (放粗鹽前可塗上白醋 Brush vinegar on top of pork skin if you want but I didn't)
8. 焗爐預熱375°F放入腩肉45-50分鐘 (時間可調整,個別焗爐有不同火力) Goes into preheated oven "bake" for 45-50minutes at 375°F (you would need to adjust your time of baking as it depends on your oven)
9. 腩肉取出抹去皮上的鹽再放入焗爐焗至皮脆 (大概10-15分鐘) Take out the pork belly from oven and remove the salt on top then place it on a rack then back in oven "broil" for 10-15minutes or until the skin is crackling, puffy and crispy