Molten Chocolate Cake (心太軟)

材料:

• 黑朱古力（沒甜味的） 100克
• 無鹽牛油（無鹽奶油，切丁粒） 100克（另加少許塗焗杯）
• 雞蛋 2隻
• 幼砂糖 60克
• 中筋粉（all-purpose flour/plain flour） 20克
• 可可粉 適量
• 糖霜 少許

做法:

1. 預熱焗爐至 180C/356F.
2. 用牛油塗抹焗杯底部及周圍。均勻地灑少許可可粉。焗杯底鋪上烘培紙（方便脫模之用）。
3. 用一大盤，放入朱古力和牛油。盤放在一鍋熱水上面，用小火隔水蒸盤底，時不時搞拌，直至朱古力和牛油溶解。離火，稍放涼，待用。
4. 置雞蛋和糖在一乾淨盤中，用電動搞拌器，搞打至顏色發白及體積蓬鬆。
5. 把朱古力混合物倒進雞蛋混合物中，用膠刮拌勻。
6. 篩入麵粉，輕手地徹底拌勻。把混合物分別倒進焗杯中。放入已預熱的焗爐中，焗約 9分鐘。蛋糕的周邊焗熟凝固，中間仍是軟的。可插一枝針，有朱古力漿黏著，便可。或輕搖焗杯，中間應可些微搖晃。拿出焗爐，放在鐵架上，待 2至 3分鐘。用利刀沿杯邊割一圈。用一隻碟覆蓋在上面，然後一下就翻轉脫模。配上新鮮草莓和鮮忌廉，灑少許糖霜，即成。