Fresh Mushroom and Chicken with Soya Bean Milk (鮮菌豆漿雞煲)

 

材料:

• 金菇3兩
• 靈芝菇3兩
• 秀珍菇3兩
• 鮮雞肉/ 雞髀肉4兩
• 原味豆漿1杯
• 西蘭花2兩
• 紹酒半湯匙
• 葡萄籽油2湯匙
• 薑1片

調味料:

• 鹽3/4茶匙
• 胡椒粉少許

醃料:

• 生粉1茶匙
• 豉油2湯匙
• 橄欖油1湯匙
• 糖1茶匙
• 鹽1茶匙
• 胡椒粉少許

 

做法:
1.    金菇、靈芝菇切去根部，與秀珍菇同洗淨，瀝乾水分
2.    雞肉切粗條，加入醃料拌勻醃15分鐘
3.    西蘭花切成朵狀，放入滾水灼熟，盛起
4.    燒熱砂鍋，下葡萄籽油爆香薑片後，炒熟雞肉，灒酒，注入豆漿以中火煮滾，加入鮮菌及調味料，最後再加入西蘭花，待滾後上桌享用