紅燒肉 (Braised Pork Belly)

材料:

• 五花腩
• 碎冰糖 2茶匙 (依個人口味增減)
• 料酒1/2 杯
• 生抽1/4杯 (依個人口味增減)
• 老抽適量
• 開水1/2杯
• 植物油適量(約2-3湯匙)
• 白芝麻少許 (表面裝飾用, 可省略)

做法:

1.  五花腩清洗乾淨切成小塊
2. 鑊用中火燒熱下油, 下冰糖.  熬到冰糖溶化, 下五花腩.  不停地翻炒, 直到五花腩上色為止
3. 加入料酒,生抽,老抽和開水.  等湯汁燒開後轉小火, 蓋上鑊蓋, 慢慢燉, 燉到差不多自己喜歡的酥軟程度
4. 開蓋轉大火, 翻炒到湯汁收乾, 五花腩已晶瑩透亮